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Menu Bourgogne

 

 

 

 

Menu Bourgogne à 33 €

 37€ avec assiette de fromages ou 40€ avec le chariot de fromages.

« 1 entrée, 1 plat et 1 assiette de fromages ou 1 dessert au choix »

 

 

Les entrées

Duo de truite de fontaine et de poireaux, crème de noix et chou rouge croquant.

Velouté d’asperges vertes au bouillon de poule, émulsion maltaise.

Escargots de Bourgogne « en godet », beurre mousseux au persil.

 

 

Les plats

Raie poêlée sur une julienne de légumes, beurre blanc citronné.

Paleron de veau, émincé d’endives au miel et sauce ratafia.

Joue de cochon confite à l’Irancy, écrasé de vitelotte et petits légumes.

 

 

 

Les fromages

Assiette de fromages affinés de notre région, salade à l’huile de noix.

Chariot de fromages.

Fromage blanc de campagne à votre convenance.

 

 

Les desserts

Palette de glaces et sorbets, madeleines au miel de Puisaye.

Pomme fondante pochée et caramélisée, biscuit strudel et sorbet aux fruits rouges.

Entremet à la banane, banane rôtie au gingembre et sorbet passion.